Wir, die Dollinger´s betreiben nunmehr seit 3 Generationen Weinbau in Spannberg im Weinbaugebiet Matzner Hügel, Niederösterreich. Rudi Dollinger hat nach Absolvierung der Meisterlehrgänge in den Bereichen Landwirtschaft sowie Weinbau und Kellertechnik den Familienbetrieb im Jahr 2000 übernommen. Umweltbewusstes und naturnahes Arbeiten im Weingarten ist für ihn genauso selbstverständlich wie die selektive Handlese. Nicht der höchste Ertrag, sondern das kompromisslose Einhalten hoher Qualitätsansprüche bestimmen den Weg des Weingutes.
Der Familienbetrieb bringt eine große Sortenvielfalt an Weinen, die traditionsbewusst bereitet sind, und sich in Charakter und Struktur eigenständig präsentieren. Unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche werden rund 2/3 der Weingärten mit Grünem Veltliner, Müller Thurgau, Welschriesling, Riesling, Sämling 88, Chardonnay, Muskat Ottonel bebaut. Die Rotweinlieberhaberinnen und -liebhaber kommen mit Zweigelt, Blauburger, Merlot und Cabernet-Sauvignon auf ihre Kosten. Die verschiedenen Sorten werden je nach Grad ihrer Reife als Prädikatsweine ausgebaut.
Als prickelnde Genussfreude gilt auch der selbst produzierte Perlwein.
