Ein Weinkeller kann viele Formen haben. Beim Kärntner Weingut Lenzbauer.wine liegt er rund 30 Meter unter der Wasseroberfläche, denn statt klassisch im Keller reifen 300 Flaschen Wein für ein Jahr am Grund des Wörthersees. Dort sollen konstante Temperaturen, völlige Dunkelheit und kaum äußere Einflüsse für eine besonders langsame und gleichmäßige Entwicklung sorgen.
Gerade in einer Zeit, in der Herkunft, Handwerk und Erlebbarkeit im Weinbau immer wichtiger werden, setzt Lenzbauer.wine mit dem Wörthersee Projekt ein markantes Zeichen. Hier geht es nicht nur um die Frage, ob Wein unter Wasser anders schmeckt, sondern auch darum, wie weit Winzerinnen und Winzer gehen (können), um neue Wege der Reifung, Präsentation und Genusskultur auszuloten. Denn die Unterwasserreifung verbindet Weinhandwerk mit Experimentierfreude und einer kräftigen Portion Inszenierung. Ob die Lagerung im See tatsächlich neue geschmackliche Nuancen hervorbringt, wird sich erst nach der Bergung und Verkostung zeigen - und genau dieser offene Ausgang macht das Vorhaben spannend.
Eingelagert wurden jeweils 150 Flaschen der Weine „Diva“ (Grauburgunder) und „Macho“ (Weißburgunder) - diese Namen sind, wie es heißt, mit etwas Schmäh zu verstehen. Grundlage für das Projekt ist der Jahrgang 2025 und die Trauben stammen aus der Ried Vogelherd bei Wolfsberg im Lavanttal. Dort wachsen die Reben auf einem steilen Glimmerschieferhang, der den Weinen Herkunft, Struktur und Charakter verleihen soll. Mit der Reifung am Seegrund kommt aber eine zusätzliche Ebene hinzu: ein außergewöhnlicher Lagerort, der den Wein nicht nur verändern könnte, sondern ihm auch eine besondere Geschichte mitgibt.
Nach einem Jahr sollen die Flaschen aus dem Wörthersee geborgen, verkostet und anschließend in streng limitierter Auflage verkauft werden. Noch bleibt der Wein im Dunkeln, doch wenn „Diva“ und „Macho“ nach einem Jahr wieder auftauchen, wird sich zeigen, ob der Wörthersee mehr kann als Kulisse. Vielleicht wird er für diese 300 Flaschen tatsächlich zum außergewöhnlichsten Weinkeller Kärntens?
