Ein Jungwinzer, der dem Wein vom ersten Moment an Zeit zur Entfaltung gibt
2005 entstand in der Ried Schillingsberg eine Halle, die mit einer Überraschung aufwartet. Zur Straße hin deutet an der breiten Fassade nichts darauf hin, dass sich dahinter ein riesiger Erdkeller verbirgt. Doch kaum betritt man die großzügig angelegte Räumlichkeit, spürt man die kühlen Temperaturen, die für die Lagerung von Wein optimal sind. Auf der einen Seite glänzen Stahltanks mit neuester Technik, im Hintergrund ragen ein paar betagte Polyestertanks in die Höhe und davor reift in einem wunderschönen Holzfass von der Firma Benninger Grüner Veltliner von der Ried Scheiben.
Im Raum dahinter wird fallweise verkostet und vor allem das Prunkstück des Betriebes präsentiert. 2023 hat Robert Wimmer nichts weniger als die Schlossquadrat-Trophy gewonnen. Sie ist der Ausweis für den besten Jungwinzer des jeweiligen Jahres. Teilnahmeberechtigt sind SALON-Sieger. Über ein strenges Auswahlverfahren und eine Einzelpräsentation ihrer Weine im Gergely´s erhalten sie im großen Finale die Chance auf diesen Preis.
Das Besondere des „Wagramkellers“ kommt im Pressraum zu Tage. In zwei Behältern wird auch von Weißweintrauben in erstaunlich langen – je nach Sorte bis zu 18 Stunden – Maischesstandzeiten das Aroma aus Schale und Fruchtfleisch gelaugt, um sie dann mit sanftem Druck zu pressen. Dieser Keller gehörte einst zum nahen Schloss Thürnthal. Geblieben ist von damals die mächtige Baumpresse, die einem geplanten Umbau weichen muss und an einer prominenten Stelle gut bedacht wieder aufgestellt wird. In der anschließenden Kellerröhre lagern seit 1990 besondere Weine.
Die DAC-Lagenweine Grüner Veltliner, Riesling und Roter Veltliner gibt es nach entsprechender Reifezeit von zwei Rieden. Die Terrassen des Schillingsberges sind vom Schotter dominiert, mit dem die Urdonau die erste Wagramkante angeschwemmt hat. Auf der zweiten Wagramkante darüber breitet sich die Ried Scheiben aus. Die Lössauflage von gut 20 Metern ist der ideale Boden für beide Veltliner, grün wie rot. Die Frühsorten werden maschinell gelesen. Handlese gibt es bei den großen Qualitäten. „Es sind 13 Hektar, die unser Familienbetrieb bewirtschaftet, dabei muss man auch die Mitarbeiter entsprechend einteilen“, lässt Robert wieder wirtschaftliches Denken anklingen. Aber er nimmt sich trotzdem gern die Zeit, seine Besucher durch die Weingärten zu führen, über den Lehrpfad, auf dem altes Winzerhandwerk gezeigt wird, bis hinauf zur Aussichtswarte über seinem Heimatort Fels am Wagram, von der aus der Blick über das Tullnerfeld hin bis zum Schneeberg und Altvater Ötscher reicht.
Weingut Wimmer, Wagramkeller
Wienerstraße 9a, 3481 Fels am Wagram
